Pollo agridulce

Ingredientes

  • 300-400 gr de pechuga de pollo*
  • 1 cucharada de salsa de soja clara o tamari
  • 1 chorrito de vino de arroz (o jerez seco)
  • 4 cucharadas de maicena
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 Rebanadas en Almíbar Santa Mónica

Para la salsa agridulce:

  • 60 ml de agua
  • 60 ml de jugo de piña (o de agua)
  • 80 gr de ketchup
  • 2 cucharadas (tbsp) de vinagre de arroz (o de vino blanco)
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara o tamari
  • 1 cucharada de salsa de ostras*** (opcional)
  • 2 tbsp de azúcar moreno (o blanco o miel)
  • 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
  • 1 cucharadita de maicena

Instrucciones

1. Prepara todos los ingredientes. Limpia y corta los pimientos y cebolla en dados, ralla el jengibre (sin la piel) y pica el diente de ajo. Resérvalo todo.

2. Limpia y corta las pechugas de pollo en dados. Échalos a un bol y añade el chorrito de vino, la salsa de soja, una pizca de sal y de pimienta, y el huevo. Mézclalo todo bien y añade la maicena vuelve a mezclarlo todo bien hasta que el pollo quede bien impregnado en una especie de tempura muy rudimentaria.

3. Calienta abundante aceite en una sartén o wok. Cuando esté caliente añade el pollo y fríelo hasta que esté un poco dorado y hecho. (2-4 minutos) Saca los trozos de pollo frito a un plato cubierto de papel absorbente y reserva.

4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.

5. En una sartén grande (o mejor en un wok si tienes) con un poco de aceite suave sofríe el ajo y el jengibre. Cuando empiecen a soltar aroma y a bailar agrega los pimientos y la cebolla. Sofríe unos minutos.

6. Añade la salsa agridulce que tenías reservada y la piña. Tapa la sartén y deja que la salsa reduzca y espese durante unos minutos.

7. Cuando las verduras se hayan ablandado un poco (deben quedar algo tiesas) y la salsa esté lista echa el pollo y mezcla todo bien. Sirve mientras esté caliente.

* Puedes sustituir el pollo por carne de cerdo. De hecho es más común la versión con cerdo que la de pollo y queda muy bien. También puedes aventurarte a utilizar marisco o ternera si lo prefieres.