Pollo agridulce
Ingredientes
- 300-400 gr de pechuga de pollo*
- 1 cucharada de salsa de soja clara o tamari
- 1 chorrito de vino de arroz (o jerez seco)
- 4 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 Rebanadas en Almíbar Santa Mónica
Para la salsa agridulce:
- 60 ml de agua
- 60 ml de jugo de piña (o de agua)
- 80 gr de ketchup
- 2 cucharadas (tbsp) de vinagre de arroz (o de vino blanco)
- 2 cucharadas de salsa de soja clara o tamari
- 1 cucharada de salsa de ostras*** (opcional)
- 2 tbsp de azúcar moreno (o blanco o miel)
- 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
- 1 cucharadita de maicena
Instrucciones
1. Prepara todos los ingredientes. Limpia y corta los pimientos y cebolla en dados, ralla el jengibre (sin la piel) y pica el diente de ajo. Resérvalo todo.
2. Limpia y corta las pechugas de pollo en dados. Échalos a un bol y añade el chorrito de vino, la salsa de soja, una pizca de sal y de pimienta, y el huevo. Mézclalo todo bien y añade la maicena vuelve a mezclarlo todo bien hasta que el pollo quede bien impregnado en una especie de tempura muy rudimentaria.
3. Calienta abundante aceite en una sartén o wok. Cuando esté caliente añade el pollo y fríelo hasta que esté un poco dorado y hecho. (2-4 minutos) Saca los trozos de pollo frito a un plato cubierto de papel absorbente y reserva.
4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
5. En una sartén grande (o mejor en un wok si tienes) con un poco de aceite suave sofríe el ajo y el jengibre. Cuando empiecen a soltar aroma y a bailar agrega los pimientos y la cebolla. Sofríe unos minutos.
6. Añade la salsa agridulce que tenías reservada y la piña. Tapa la sartén y deja que la salsa reduzca y espese durante unos minutos.
7. Cuando las verduras se hayan ablandado un poco (deben quedar algo tiesas) y la salsa esté lista echa el pollo y mezcla todo bien. Sirve mientras esté caliente.
* Puedes sustituir el pollo por carne de cerdo. De hecho es más común la versión con cerdo que la de pollo y queda muy bien. También puedes aventurarte a utilizar marisco o ternera si lo prefieres.